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【央视新闻客户端】
“超级食物 ”网红标签下的真相(健康驿站)
巴西莓粉 、羽衣甘蓝 、姜黄、奇亚籽……一段时间以来，一批被称为“超级食物 ”的产品在市场悄然走红，频频成为社交平台热议的话题 。这些“超级食物”究竟是真正的营养担当 ，还是一场以健康为名的营销？为此 ，记者采访了北京营养师协会理事、注册营养师顾中一 。
“超级食物 ”到底是什么？
那么，究竟什么是“超级食物 ”？
顾中一介绍 ，这一概念源于西方 ，在营养学中并没有统一的科学定义或标准，通常被描述为营养密度高 ，富含抗氧化剂 、维生素或矿物质的食物。实际上 ，它更像一个营销概念——商家为迎合消费者追求健康 、愿意为此支付溢价的心理而打造的标签 。有调查显示，消费者往往愿意为带有健康声明的食品支付更高价格 ，这也正是食品行业积极推广“超级食物”的重要动力 。顾中一举例说 ，像菠菜这类营养密度很高的食物，由于太常见 ，反而不在典型的“超级食物 ”之列。
所谓的“超级食物 ”通常在哪些方面表现突出？
“一方面是一些常见营养素含量较高 ，比如维生素C；另一方面，这类食物往往富含花青素等抗氧化成分 。”顾中一分析，还有些食物具有特殊性 ，例如藜麦的蛋白质含量约为14% ，高于普通大米 。
记者随机采访发现，不同消费者对“超级食物 ”态度并不相同。上海的张女士是这类产品的忠实拥趸 ，她的厨房里常备着羽衣甘蓝粉、巴西莓粉和甜菜根粉 ，“没时间好好吃饭的时候，冲一杯羽衣甘蓝粉 ，心理上会觉得补充了膳食纤维和抗氧化剂 。 ”有消费者质疑：“我试过一阵 ，感觉并没有说得那么神奇，价格却贵了不少 。”还有消费者持观望态度。刚尝试过奇亚籽的孙女士说：“我会看成分和产地 ，偶尔吃一吃。如果价格合适 、方便食用 ，会考虑纳入日常饮食，但不会盲目跟风 。 ”
“超级食物 ”神奇在哪？
当前 ，网络流行的“超级食物”有哪些？它们是否真的具备传闻中的营养价值？顾中一对此进行了梳理与点评——
羽衣甘蓝：
营养价值确实较高 ，富含有维生素K 、维生素C以及钙、铁等矿物质，同时含丰富的抗氧化物和膳食纤维 。例如，羽衣甘蓝的钾含量(395mg/100g)较为突出 ，膳食纤维(3.2g/100g)在蔬菜中也属较高水平 ，特别是胡萝卜素 、叶黄素和玉米黄质等营养素含量较高。不过，羽衣甘蓝在国内价格偏高 。
巴西莓粉：
具有较强的抗氧化能力 ，但与其他莓类浆果相比 ，功效并不突出 。如果期待依靠食用它来实现“冷白皮” 、减肥或抗衰老等效果，并不现实。
甜菜根：
比较特殊 ，成分和其他的绿叶菜比较接近 ，都是钙、铁 、维生素A原含量比较丰富，但它含有一些抗氧化成分 ，比如甜菜碱等 ，对肠道健康具有一定益处 。
藜麦：
是一种优质粮食，可作为植物蛋白的来源 ，但它和大豆比没有什么优势 。相比之下 ，燕麦等常见谷物不仅膳食纤维丰富 、价格更为亲民，对血糖调控也更为友好，是日常饮食中更经济合理的选择。
蓝莓、蔓越莓：
这类浆果富含花青素等抗氧化成分 ，有助于大脑和心血管健康 。但实际上 ，多数呈现深紫或黑蓝色的植物性食物均含有花青素，因此日常食用紫甘蓝 、桑葚等常见果蔬 ，同样可摄取此类营养成分 。
奇亚籽：
经水浸泡膨胀后 ，有助于延缓胃排空，但食用时需注意充分补水。其实 ，通过日常摄入杂豆饭等食物 ，同样可以方便地补充膳食纤维 。
值得注意的是，虽然奇亚籽富含Ω-3脂肪酸 ，但其在体内转化为DHA(人体所必需的一种多不饱和脂肪酸)的效率很低 ，远不如直接摄入鱼类或鱼油制品 。
姜黄粉：
这类食物整体营养密度较高，具有一定健康益处。如果经济条件允许 ，在保持均衡饮食的前提下适当食用 ，或可起到锦上添花的作用。关键在于，不应单纯依赖这些所谓“超级食物 ”来维持健康 。
顾中一提醒，不必过度“神化 ”某种单一食物的功效 ，毕竟健康取决于整体饮食结构 ，而非依赖某种“超级食物” 。营养学强调“没有不好的食物，只有不健康的膳食方式 ” ，因此更应关注膳食模式的均衡 ，例如参考膳食宝塔的推荐，或遵循地中海饮食等科学饮食原则。此外 ，部分消费者还可能陷入一种“心理安慰 ”误区——以为在奶茶中添加奇亚籽 ，就能抵消不健康饮食的影响 。他强调，这种想法并不可取 。
普通人应该怎么吃？
是否有些特殊人群需要摄入“超级食物”？
顾中一认为 ，一般人群无需刻意追求“超级食物 ”。如果确实存在营养摄入不足 ，可考虑选用特殊医学用途配方食品或复合维生素矿物质补充剂，以帮助实现饮食均衡 ，而不必依赖所谓的“超级食物 ” 。某些特定人群可以在医生或营养师指导下适当选择相应食物 ，例如，素食者如果不吃肉蛋奶，可以通过食用藜麦补充蛋白质 ，借助奇亚籽获取部分Ω-3脂肪酸 ，并选用特定菌藻类食物补充维生素B；不含麸质的藜麦对乳糜泻患者是一个不错的选择 。
“虽然某些食物在特定情况下具有健康益处，且有一定研究证据支持 ，但它们并不能替代正规治疗。”顾中一提醒 ，例如，蔓越莓汁在预防部分泌尿系统感染复发方面有一定帮助 ，姜黄可能在一定程度上能缓解关节炎疼痛 ，但它们都不能替代药物治疗，患者仍需遵医嘱接受规范治疗 。
还有人问 ，粉剂 、胶囊等补充剂与完整新鲜食物相比 ，在营养吸收与安全性上有何不同？
“一般来说，完整新鲜的食物仍是首选 。 ”顾中一说 ，某些经过提取的补充剂或许能提高特定成分的吸收率 ，但剂量过高可能带来健康风险。此外，补充剂往往缺乏天然食物中复杂的营养素组合及其协同作用，因此科学证据通常仍支持通过均衡饮食获取营养 。部分经过临床试验验证的产品 ，在特定需求下可能更为可靠 。
如果想尝试“超级食物 ” ，消费者应如何正确选购相关产品？
“选购时首先应明确自身需求。”顾中一表示，总体来说 ，植物提取物类产品不倡导购买；阅读配料表时 ，应警惕糖、水果干等成分排名靠前的产品；使用时，应将其作为膳食的补充而非替代正餐 ，且不应超过推荐摄入量。目前 ，国内对虚假宣传监管比较严格，公开平台上的夸大宣传相对有限 。消费者需要特别留意各类私域渠道的推荐 ，凡是涉及疾病诊断与治疗的建议往往不可靠 ，对此保持警惕十分必要 。
有哪些易获取且营养价值较高的日常食物？顾中一列举了几个例子——
燕麦：价格低廉，降血脂、控制血糖效果良好。
大豆：能提供优质蛋白 ，还含有大豆异黄酮 、膳食纤维等 。
西蓝花 、菠菜、大白菜等十字花科蔬菜：富含异硫氰酸盐 、维生素C等多种营养素 ，营养价值很高 。
鸡蛋：性价比高，富含优质蛋白及维生素D 、维生素A等。
茶与咖啡：含多种抗氧化成分，其效果不亚于许多膳食补充剂 。
顾中一提醒 ，依赖单一食物无法获得健康 ，正如一名优秀球员难以让整支球队脱胎换骨 。只有通过科学搭配、均衡多样的饮食，才能构建真正有益健康的膳食模式。
本报记者王美华
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